Das Baseimage kannst Du gern installieren, nur wird Dir das nichts nützen. Das ist genau das, was der Name sagt: Das Base-Image für Edomi. Dort ist aber kein Edomi drin. 
Der zweite Teil ist korrekt, Du musst zwangsläufig innerhalb von Edomi auf 2.0 updaten. Damit kannst Du problemlos weiterfahren.
Ein Update von CentOS6 auf CentOS7 innerhalb des Containers wird es nicht geben, da das null-komma-null Sinn macht. Ich arbeite daran, ein neues Image zu erstellen, welches dann direkt auf CentOS7 oder evtl. sogar gleich auf CentOS8 basiert. Um aber von einer bestehenden Installation dorthin zu wechseln, muss zwangsläufig in der bestehenden Installation auf Edomi 2.0 aktualisiert und das dann gebackupt werden. Im neuen Container wird dann dieses Backup importiert.
So ist zumindest aktuell mein Plan...
PS: Die latest-Tags auf DockerHub sind generell mit Vorsicht zu geniessen! Das sind Entwickler-Versionen, welche durchaus unstable sein können. Wer auf Nummer sicher gehen will, referenziert ein konkretes Tag. Dann ist zwar das Update etwas aufwändiger aber eigentlich braucht man das nicht wirklich, da man ja innerhalb von Edomi updaten kann.

Der zweite Teil ist korrekt, Du musst zwangsläufig innerhalb von Edomi auf 2.0 updaten. Damit kannst Du problemlos weiterfahren.
Ein Update von CentOS6 auf CentOS7 innerhalb des Containers wird es nicht geben, da das null-komma-null Sinn macht. Ich arbeite daran, ein neues Image zu erstellen, welches dann direkt auf CentOS7 oder evtl. sogar gleich auf CentOS8 basiert. Um aber von einer bestehenden Installation dorthin zu wechseln, muss zwangsläufig in der bestehenden Installation auf Edomi 2.0 aktualisiert und das dann gebackupt werden. Im neuen Container wird dann dieses Backup importiert.
So ist zumindest aktuell mein Plan...
PS: Die latest-Tags auf DockerHub sind generell mit Vorsicht zu geniessen! Das sind Entwickler-Versionen, welche durchaus unstable sein können. Wer auf Nummer sicher gehen will, referenziert ein konkretes Tag. Dann ist zwar das Update etwas aufwändiger aber eigentlich braucht man das nicht wirklich, da man ja innerhalb von Edomi updaten kann.
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